ゆず - 果実

保存方法

ゆずの保存方法(冷凍)とについてのご紹介です。

柚子(ゆず)をそのまま丸ごとで長期保存するのは一般家庭では無理です。冷凍してしまうのが一番でしょう。

ゆずの保存方法は、気温の低い時期ならば、新聞紙などで表面の乾燥を防ぎ常温保存しますが、気温の高目の場合は冷蔵庫(野菜室)で保存しましょう。

   ◆ゆず(柚子)を長く保存する方法◆

ゆずの栄養価や香りを余り損なわずに長期保存するには、乾燥と冷凍が最適な方法でしょうか。

[ゆず皮の乾燥保存方法]
・柚子の皮を剥いて細切りにします
・ザルなどに広げてカラカラに乾燥するまで「天日干し」します
・ゆず皮が完全に乾燥したら密閉容器に入れて保存します

漬物の浅漬けに入れたり、レモンの代わりに紅茶にひとつまみ入れたり、緑茶に入れても、ゆずの香りの良い美味しいお茶になりますよ^^

残った果実は汁を絞り冷凍します。製氷皿で氷らせてキュービック状にして置くと便利です。

ゆずの果汁は、カボスやレモン比べて余り出ませんがキュービック状で保存しておくと鍋物や酢の物などの料理に必要なだけ使え重宝します。

果汁を絞り切った柚子は、ガーゼにでも包んで、お風呂に入れれば柚子湯になりますよ(ほとんど香りはしませんが効能は充分残っています)

[ゆず皮の冷凍保存方法]
柚子を長期保存するには、皮と実を分けて冷凍して保存することです。

・ゆずを水洗いして黄色い皮を剥きます
・無農薬でない柚子は、サッーとお湯をかけ湯引きします
・細く切って、小分けにしてラップに包み容器に入れて冷凍保存します
・使用するときに解凍せずそのまま使えます
・果汁は絞り冷凍します

※冷凍以前よりも香りは多少落ちます。
※単体で保存するのも良いですが、沢山ある場合には柚子酒や、ジャム などに加工して置くのも良い保存方法ですね♪
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by yohzupec | 2011-08-31 17:16

ゆずの効能と効果は優れている。
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